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定食屋とお酒屋両方が楽しめる『ファミリー居酒屋』まるきいず日野店

2018/02/28

  • グルメ

定食屋とお酒屋両方が楽しめる『ファミリー居酒屋』まるきいず日野店

まるきいず日野店さんが料理を作る時ににこだわっていることとは?

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みなさん、こんにちは。

岐阜ラボライターの諸見里です!

 

今回は岐阜県岐阜市日野南のまるきいず日野店さんにインタビューさせていただきました。

 

―代表様がこの仕事を始められたきっかけを教えて下さい。

「きっかけは“料理人になることが幼いころからの夢”だったことです。私は物心ついたころから自分で料理をつくるのが好きで、小さいころから料理人なりたいという思いを抱えながら、この道をすすんできました。」

 

―まるきいず日野店さんの看板商品は何ですか?

「牛すじのどて煮です。あと、本マグロのお刺身など、毎日産地直送している海鮮ものもまるきいず日野店のオススメ料理です。産地直送は昔からずっとやっていることでなので、魚屋さんとの個人的なつながりも深く、買い出しのときに良い魚が手に入るように交渉しています。魚自体も私がしっかりと吟味して購入するようにしています。」

 

―まるきいず日野店さんの強みとはどういったものですか?

「ファミリー層にゆったりと食べていただける“空間づくり”と食事からお酒まですべて豊富に取り揃えている“総合居酒屋”だということです。昼はランチを提供し、夜は定食とお酒の両方を提供しているので、定食屋とお酒屋が一緒になった、『ファミリー居酒屋』だと認識してもらえればよいかと思います。居酒屋だからってお子様が来にくいこともなく、“誰にでも来ていただけるお店”がまるきいず日野店さんの強みですね。」

 

―代表様が料理を作る際にこだわっている点についてお伺いしました。

「私のこだわりは、とにかくお客様に喜んでいただけるように『丁寧に』『一生懸命』料理を作っていることです。まるきいず日野店にやってくるお客様層は、ファミリー層が多く、また昔から地元の常連さんにも長らく通っていただいています。だからこそ、お客様との“繋がり”は大切にしています。」

 

―代表様が仕事をしている中で、気づいたこと・学んだことを教えてください。

「いっぱいあるんですが(笑)、“一日一日を丁寧にやっていく”大切さですね。お店が“地元密着”となるためには、人との“繋がり”を大切にしていかなければならないと思います。そもそもまるきいず日野店があるのは、“地元の皆様があってこそ”だと思いますし、“すべてはお客様のおかげで営業できている”という気持ちを忘れずにいることが大切なんだと思います。」

 

―代表様がお客様に接するときに大切にされていることは何ですか?

「ご来店されるお客様は、地元の顔見知りの方が多いため、私も従業員も含め、“楽しく働く”ということですね。私個人としては、とにかく『丁寧』『対応は早く』『価格はお値打ちに』をモットーに“お客様に優しいお店”を目指しています。」

 

―最後に今後の展望について教えてください。

「今まで変わらず地元のお客様を大事にしながら、一年でも二年でも長く続けていきたいと思っています。もし実現できたら、立地がいい町中や、私の地元でもお店をやれればなと思っています」

 

創業16年。地元に愛されるファミリー居酒屋まるきいず日野店さん

あなたも一度、まるきいず日野店さんで美味しい料理を食してみてはいかがでしょうか?

 

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まるきいず日野店さんが料理を作る時ににこだわっていることとは?

住所
岐阜県岐阜市日野南1-9-11
電話番号
058-248-0419
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