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「地産地消」を意識した食材選び!イタリアン料理店ウンパッソアラヴォルタ

2018/03/05

  • グルメ

「地産地消」を意識した食材選び!イタリアン料理店ウンパッソアラヴォルタ

美味しいイタリアンが食べられるお店ウンパッソアラヴォルタさんにインタビューさせていただきました。

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皆さん、こんにちは。

岐阜ラボライターの高井です!

今回は、岐阜県各務ヶ原市のイタリアンレストラン『ウンパッソアラヴォルタ』さんにインタビューさせていただきました!

 

店名の「ウンパッソ・アラヴォルタ」とは、イタリア語で「一歩ずつ」という意味で、「一歩ずつ成長していきたい」という意味が込められているそうです。

 

オーナーシェフの大島さんは、学生時代はバレーボールに傾倒されており、仕事をする上でも好きでやれるものを探している中で飲食業の世界に入られました。学生時代にアルバイトとして働き始めたイタリアンレストランで働いている人をみて、「これだったらバレーボールと同じように熱意を持って打ち込める」と思われたそうです。料理の世界に入られた時から将来的には独立を志されており、独立前に勤めていた飲食店では店長を任されるなど経験を積んだ後、ウンパッソ・アラヴォルタを開店することになりました。

 

「あまり自分を主張しすぎず、お客様が何を望んでいるかをキャッチすること、そしてなるべくシンプルにすることを心がけています。」

ただ単純というわけではなく、しっかりと考え抜かれた上でのシンプルさを追求しています。大島さんは料理においてこのようなことを大切にされています。

 

定休日:月曜日

ランチ:11:00~15:00

ディナー:17:30~22:00

 

食材に関して、野菜は岐阜のものを使い、「地産地消」を意識されています。

ウンパッソ・アラヴォルタ様は、パスタに1番力を入れているそうで、

主役の麺は自社で製麺されており、麺の種類も5種類程度取り揃えています。ソースやドレッシングも一切既製品は使っておらず、全て手作りのオリジナルになっています。

今のおすすめはズワイガニを使ったパスタと牛肉を使ったパスタだそうです。

ご来店していただいた際にはぜひお試しください。

 

「1度来た下さったお客様が、顧客になってくれて繋がりができたときはとても喜びを感じます。」

 

「今後は今よりもっと質の高いものをお客様にお届けできるようにしたいと思っています。そのためにも、スタッフも拡充させ、教育にも力を入れていきたいですね。」

大島さんが考える「良い店」とは、「お客様もスタッフも集まってくる店」とのことです。

そういった意味での「良い店」を目指して、大島さんは日々尽力されています。

 

「料理は、作り手がどれだけ思いを込めているかでおいしさのレベルがだいたい決まる。そしてその思いの強さにより、料理に対するお客様の総合的な評価が決まる。だから決して妥協せず、お客様に喜んでいただけるように料理を提供しています。」

 

こだわりのパスタが自慢のウンパッソ・アラヴォルタ様、気になった方はぜひ1度足を運んでみてください。

只今スタッフも募集中ですので、飲食業に興味のある方やイタリアンが好きな方、ウンパッソ・アラヴォルタ様までご連絡いただければと思います。

読者の皆さん、ご自分の会社や職場の「売上」について少しでもお悩みや気になる点など抱えていらっしゃいませんでしょうか。このインタビューをさせて頂いた「岐阜ラボ」の運営会社の「T-labo」はこういった問題に、さまざまなソリューションを提供しています。

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「T-labo」は売上を伸ばすプロフェッショナルです。少しでもお悩みございましたら、ぜひご連絡ください。

T-laboのホームぺージってどんなの?

美味しいイタリアンが食べられるお店ウンパッソアラヴォルタさんにインタビューさせていただきました。

住所
岐阜県各務ヶ原市三井東町1-106-1
電話番号
058-372-2610
URL
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