gifu-labo.comは岐阜の魅力的な情報を発信する、岐阜限定の情報発信サイトです

旬の食材を使ったインパクトのある料理を提供する旬房MABO

2018/01/24

  • グルメ

旬の食材を使ったインパクトのある料理を提供する旬房MABO

季節の食材を織り交ぜながら本場イタリアンの味が楽しめる旬房MABOさんにインタビューさせていただきました。

  • slide01
  • slide01
  • slide01
  • thumb00
  • thumb01
  • thumb02

—–岐阜の魅力ある会社をご紹介!あなたにもっと岐阜を好きになってほしいから。岐阜の魅力を研究・発信する会社岐阜ラボ! —–

 

みなさん、こんにちは。

岐阜ラボライターの高井です!

 

岐阜県各務原市で営業している旬房MABOさんにインタビューさせていただきました。

春夏秋冬の食材を折々に駆使しながら、パスタ・リゾット・ピザ・サラダ・一品料理など、和風と洋風の双方の特徴を適度に取り入れた本場イタリアンの味が楽しめます。

 

「旬房MABOの旬房は“旬の食材”を使った“厨房”の両方を合わせた造語です。MABOは、うちは和風と洋風の料理を提供しているので、旬房の漢字とMABOのローマ字を混ぜ合わせて名付けました。料理人をめざしたきっかけは、中学生のころから友達が集まっている場で料理を作るくらい料理が好きで、自分の料理を食べた友達から“美味しい”の一言を貰ったときに嬉しい思いでいっぱいになったんです。そこからですね。それから高校を卒業して、料理の専門学校に通って勉強しました」

 

旬房MABOさんのお店のファザードで印象的だったのは、細い樹木が植えられた庭の奥に、太陽の光を反射させて色とりどりに輝く長方形のガラスを並べ、店内を可視的な開放空間を演出しているところ。

また入り口のドアは木製のどっしりとした存在感をもつ扉ではなく、ガラスの周囲を茶色の細木で縁どられている扉になっています。

それはまるでガラスから扉が浮き出たかのような際立った軽妙さを感じさせてくれました。

 

「旬房MABOを始める前に、岐阜市の島で経営しているイタリアンで5年くらい修業をして、それから、美濃にある日本料理屋で4年半修業しました。旬房MABOで和洋折衷の考えを料理に反映できているのはその経験が根本にあるからなのです。うちは今年の11月でまる3年経って現在4年目になります。」

 

旬房MABOさんの一押しのメニューは「新鮮な食材を使ったカルパッチョ」と「大根もち」です。

大根もちはリピーターが多く、それを目当てに旬房MABOさんに訪れるお客様もいるそうです。

お酒も日本酒からワインまで幅広く取り揃えており、ランチ・ディナー、さらに土日はモーニングも提供しているそうです。

 

「旬房MABOの強みは“食材”にこだわっているということです。食材は、僕の友達が岐阜市内で自然農法で栽培している野菜を使用していますし、以前の職場の知り合いから富山県姫川の魚屋さんを紹介してもらって、そこから新鮮な魚介類を直送で送ってもらえるようにしているんです。だから旬房MABOは“旬”の食材が使えるようになっていて、知り合いから仕入れているからこそのリーズナブルな価格で料理をお客様に提供できているのです」

 

旬房MABOの代表様が考える“料理”についてお伺いすると、

「いろんなアイデアを常に考えることで無限に広がる可能性を表現できるもの」とのことです。

当然、“食べさせる”という最低限の枠組みはあるけれど、それを超えた先に、一種の“創造性”とでもいえる料理を実現できるということでしょうか?

 

「旬房MABOには女性の方がよく訪れます。年齢層的には若い年代の方も訪れるんですが、どちらかというとご年配の方が来店される比率が高いですね。女性が多いということもあって料理に関しては“インパクトを与える”ということを意識しています。つまり一目でみてワッと!驚くような衝撃と感動を与えるということです。そして味はもちろん“季節の食材”を使用して最高のものを作っています。」

 

今後の展望は現状を安定させつつ事業をもっと拡大できたらと考えているそうです。

旬の食材とインパクトのある料理をお求めの方!

ぜひとも旬房MABOさんを一度訪れてみてはどうでしょうか?

 

—–あなたの会社も岐阜ラボに取材させていただけませんか?岐阜の魅力ある会社さんは岐阜ラボのライターがどこへでも飛んでいき取材させていただきます!—–

岐阜ラボ取材対応エリア 岐阜全域

岐阜市、大垣市、高山市、多治見市、関市、中津川市、美濃市、瑞浪市、羽島市、恵那市、美濃加茂市、土岐市、各務原市、可児市、山県市、瑞穂市、飛騨市、本巣市、下呂市、海津市、郡上市、羽島郡、岐南町、笠松町、養老郡、養老町、不破郡、垂井町、関ケ原町、安八郡、神戸町、輪之内町、安八町、揖斐郡、揖斐川町、大野町、池田町、本巣郡、北方町、加茂郡、坂祝町、富加町、川辺町、七宗町、八百津町、白川町、東白川村、可児郡、御嵩町 

 

ここで「岐阜ラボ」運営会社のご紹介いたします!

 

今回、旬房MABOさんにインタビューさせていただいたのは

岐阜県でホームぺージ制作・コンサルティング会社をおこなう岐阜のT-laboです!!

「せっかくホームページ制作をしたのみまったく反響がでてこない・・・」

「今はWEB業界。集客もホームぺージを活用しなくちゃいけないけど、作り方・運用の仕方が分からない…」 

そんなことでお悩みのお客様は岐阜のT-laboに一度、ご相談してみてください!

岐阜のコンサル会社T-laboについてもう少し知りたい方はコチラ!

季節の食材を織り交ぜながら本場イタリアンの味が楽しめる旬房MABOさんにインタビューさせていただきました。

住所
岐阜県各務原市蘇原花園町3丁目45
電話番号
058-372-6233
URL
http://shunbo-mabo.com/
ギフラボのクーポン
  • グルメ

    “言葉に出来ない想いを、ぱんに託して伝えたい”愛され続ける心のこもったパン屋さん。ぱんごころ

    丁寧に焼き上げられた豊富な種類のパンがずらり!大人気の店“ぱんごころ”

    wpmaster 2018年8月10日

  • グルメ

    学生の胃袋を掴んで離さない!美味しいお肉をリーズナブルに。焼肉ざんまいじゅうじゅう家

    体に良い肉を、メニューを低価格でこだわり続けた焼肉屋さんです。

    wpmaster 2018年8月9日

  • グルメ

    創業から15年、地域に愛され続ける理由は?豊富なネタを提供する、すしの郷とろ一桃(有)イルカグループ

    幅広い年齢層に愛されるメニューの数々。ランチ時の定食が人気です。

    wpmaster 2018年8月9日

  • グルメ

    季節にあった体に優しいメニューも満載!カツ丼のかつさと北村やさん

    地域のお客様に愛され続け、幅広い年齢層のお客様に支持されているカツ丼専門店。飽きのこない充実したラインナップを日々ご提供します。

    wpmaster 2018年8月9日

  • グルメ

    大ネタで新鮮な食材に拘った、リーズナブルな回転寿司、廻転すしあみもとの里

    地域のお客様に愛され続けて19年目を迎える鮮度抜群な回転寿司屋さん

    wpmaster 2018年8月9日

  • 株式会社ヨネス産商
  • 株式会社ヨネス産商
  • WEB制作のプロ集団T-labo

ページの先頭へ