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学生の胃袋を掴んで離さない!美味しいお肉をリーズナブルに。焼肉ざんまいじゅうじゅう家

2018/08/09

  • グルメ

学生の胃袋を掴んで離さない!美味しいお肉をリーズナブルに。焼肉ざんまいじゅうじゅう家

体に良い肉を、メニューを低価格でこだわり続けた焼肉屋さんです。

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みなさん、こんにちは。

岐阜ラボライターの町田です!

 

今回は岐阜県瑞穂市で創業9年目を迎える焼肉ざんまいじゅうじゅう家さんにインタビューさせていただきました。

 

焼肉ざんまいじゅうじゅう家さんの強みはなんといってもボリュームにあります。こだわりは低価格なのに下味をちゃんとつけた食材で安くてうまいをモットーにしている点にあります。このお店を始めたきっかけについても伺ってみました。

 

「この仕事を始めたきっかけは、大学前の物件が空いていて、体育会系の学生も多いですしこれは焼肉だろうと、この子たちにお値打ちな値段で振舞ってあげたいと考えて、栄養も取れるようにと、お店を出したのがきっかけです。」

 

学生たちにボリューム満点のメニューを、と考えた焼肉ざんまいじゅうじゅう家さん。嬉しい誤算もあったようです。

「学生がたくさんきて頼んだ時に、電話で『食べきれないから一緒に食べに来てほしい』と頼んだくらいのボリューム満点メニューで、ジュースも普通の値段で大ジョッキだったり、一般の人だと厳しい量かもしれませんけど、大学生たちのためにこれくらいの量でやっています。お腹いっぱい食べさせたいという思いをコンセプトにしていますから、たくさんの学生たちで来てくれても全然良いんです。むしろ嬉しいです。大学生メインにやっていたんですが、一般のお客様もきて頂いて、半分くらいは一般のお客様に来ていただけて、予想していなかったのでとても嬉しいことでした。」

 

焼肉ざんまいじゅうじゅう家さんが工夫されている点は『焼肉屋は売り上げはなくても3年間は考えるな』とおっしゃいました。とにかくコツコツと今のスタイルで続けていき、3年目くらいから予定通りの集客が見込めるようになり、お客様は口コミで広がっていき現在は安さとボリュームで、常連客が沢山いらっしゃるほどに成長されたということです。

 

おススメメニューは”じゅうじゅうカルビ”で、ボリューム満点です。キムチやチョレギサラダもお客様にご好評です。社長が考えたオリジナルのドレッシングがとても好評です。焼肉ざんまいじゅうじゅう家さんオリジナルの”韓風飯”も人気で、韓国海苔を使用してアレンジしたビビンバとは違う辛くない万人受けする丼物だそうです。働いているスタッフについてもお聞きしました。

 

「スタッフはメインで回してくれている方は元うどん屋さんの職人さんなのですが、60代の方なんですが手際もいいし、指導もちゃんとしてくださってその方様様です。アルバイトで大学生たちも手伝ってくれています。」

 

このお店を始めて気づいた点を聞いてみました。

「焼肉屋をやって思ったことは部位が沢山ありすぎてどれがお客様に合うのか、なかなか掴めないところでした。そこが、店舗にあった客単価とか、トータルする時に難しいと感じましたが、あまり安いと少し怪しまれたりもするかもしれないしで値段についても少し悩みましたね。」

焼肉屋ならではの悩みもありながら、色々なメニューも取り揃えながら、学生たちが沢山安くていいお肉をお腹いっぱい食べられることが、どれだけ原価がかかっても儲けがなくても体に良い肉を提供したいという気持ちがこのお店が地域の方に愛される秘訣だと感じました。そう言ったことを含めての運営が難しいようで、『値上がりもさせたくないが、変な肉も入れたくはない』というこだわりと、美味しい肉を安い値段で提供したいので、低価格のままで美味しい肉を食べてもらいたいと思うと現在の単価を考えると厳しいところがあるようですが、『出来るだけ安いままでオープン当初のまま貫いていきたい』と語って頂きました。

 

最後に今後の展望をお聞きしました。

「肉を通じて、高級店も1店舗出したいと考えています。現在は学生をメインに2店舗出しているんですが、高級店を出すことで良い素材ありきの肉をふんだんに利用することができますから、そのお肉を使って、パフォーマンスという付加価値をつけられるお店を出したいと考えています。もちろん現在の店舗は平行でやっていこうと考えています。ある意味挑戦です。」

素材に拘って、良いお肉を安く、いかにお客様が満足して帰って頂けるかを考えている焼肉ざんまいじゅうじゅう家さん。あなたも美味しいお肉で満腹になりたいなら、是非一度来店してみてはいかがでしょうか。

 

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体に良い肉を、メニューを低価格でこだわり続けた焼肉屋さんです。

住所
岐阜県瑞穂市穂積1860-1
電話番号
058-326-8929
URL
http://irukagroup-kitamuraya.com
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