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ここでしか食べられない肉汁溢れる金の豚

2018/07/12

  • グルメ

ここでしか食べられない肉汁溢れる金の豚

一切作り置き一切なしのこだわり抜かれたアツアツの美味

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みなさん、こんにちは。岐阜ラボライターの本田です!

 

開業から5年になる金の豚さんに取材にお伺いしました。

 

―お店を始めたきっかけを教えてください。

以前、偶然立ち寄った名古屋の大須。その時に出会ったのが包子(パオズ)でした。初めて味わうその美味しさに驚き、すぐに虜になってしまったんです。それでお店に頼み込んで修行し、岐阜でも広めたいと思い持ち帰って金の豚をオープンさせました。

 

大須で味わった深みのある肉の甘さと溢れるような肉汁の量、そしてもちもちの生地。代表様はその美味しさを修行の末に習得し、岐阜の皆さんにも味わって欲しいと金の豚を始めたのです。その思いの通り今ではすっかり定着し広く愛されています。

 

―仕事をしていて嬉しいことは何ですか。

やはり美味しいと言って喜んでくれるお客さんの笑顔を見られることですね。毎日、何百個と包んで修行した自慢の包子です。たくさんの人に美味しいと言ってもらえた時は頑張って良かったなと思う瞬間です。

 

お昼には主婦の女性夕方にはお腹をすかせた学生さんなど、広い層のお客さんに愛される金の豚の包子(パオズ)。焼き目のパリパリ感にもっちりとした皮、そして中からあふれ出す肉の旨みと濃厚なスープ。そのどれもが食べるお客さんを笑顔にします。その笑顔が嬉しいからこそ代表様は今日も一つずつ心を込めて包子を包んでいるのです。

 

―金の豚さんの包子(パオズ)や餃子のこだわりを教えてください。

こだわりはやはり“手作り”と“素材”ですね。既製品を使わずにとんこつや鶏がら、大量の野菜からとる自家製スープや、しっかりと目で見て仕入れる国産の野菜、肉の甘みを最大限に引き出すことのできる三河産のもち豚。これらを使って無添加で美味しいものを提供する。それが僕のこだわりですね。

 

自分の舌で確かめて自分が美味しいと思えるものを真面目に考え真面目に作る。お客さんに喜んで、そして安心して食べてもらえるように真剣に作ったものだけを提供しているという代表様。ジューシーでやみつきになるこの美味しさには細かいこだわりがふんだんに包み込まれているんですね。

 

 

―今後の“金の豚”についてお伺いします。

僕は、“目配り気配り思いやり”この3つをとても大切にしているんです。お客様がいらっしゃったらまず目配りをして様子を伺い求めるものを見極め気を配る、そして思いやりを持って接客し美味しいものを食べて笑顔で帰って頂く。これが飲食店の義務だと思っているんです。ですから、この3つのどれ一つも欠くことなく、これからも喜んでいただける店作りをしていきたいと思っています。

 

お客様の声を聞いて毎日が勉強です、と語ってくださった代表様の真剣な思いを感じることができました。美味しいものを提供するだけでなく、お客さんの心に寄り添うような接客をしたいという温もりを大切にする金の豚さん。お客様の笑い声と笑顔が絶えない理由がここにもありました。

 

夏季には色鮮やかなフルーツのかき氷も食べることができ、熱々の包子を年間を通して美味しく食べることができるように工夫されているのも嬉しい心遣いです。実はこのかき氷、根強いファンも多く遠方からわざわざ訪れる方も多いのです。熱い夏には包子(パオズ)や餃子と共に是非とも食べてみたい一品です。

 

今回の岐阜ラボはホームページの作成のT-laboの提供でお送りいたしました。

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一切作り置き一切なしのこだわり抜かれたアツアツの美味

住所
岐阜県岐阜市柳津町本郷4-51
電話番号
058-387-6726
URL
https://www.telln.com/kinnobuta/index.php
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