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すべてのお客様にご満足いただける”空間”と”味”を追求する万寿民屋(ますみや)

2018/06/15

  • グルメ

すべてのお客様にご満足いただける”空間”と”味”を追求する万寿民屋(ますみや)

『当店に関わった全てのお客様を幸せにしたい』万寿民屋さん

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みなさんこんにちは!

岐阜ラボライターの永守です。

 

今回は岐阜県可児市にある、銘柄以上に“本物の美味しさを追求する”焼肉屋「万寿民屋」(ますみや)さんにインタビューさせていただきました!

 

ー最初に社名の由来についてお伺いしました。

「お客様、関連業者様、さらには私の店で働くスタッフを含めて、当店に関わった全てのお客様を“幸せにしたい”という思いを込めて“万-寿”民屋と名付けました。」

 

この業界に入った経緯について、代表様にお伺いすると、大学時代、東京にある某有名な焼肉店で、配達のアルバイト店員として働いた経験があり、そこでの思い出や経験を活かして、名古屋の焼肉店で働くことになります。

 

名古屋のお店では、現場、仕込み、ホール等、厳しくも実りのある10年間を過ごし、多くの技術・知識を得ることになります。

しかしながら、それ以上に代表様にとって、その10年間で得たもので価値あるものは、『お客様の顔を直接見て仕事する大切さ』や『人と人が繋がりながらおこなう仕事の楽しさ』を学ばれたことにあります。

 

ー続いて万寿民屋さんの特徴についてお伺いしました。

「万寿民屋の強みは、なんといっても、地域でこんなお店はまずないと、自信をもっていえることですね。世間には美味しい焼肉屋さんはたくさんありますが、“うちでしか味わえないもの”、例えば、特別な雰囲気、特別な時間、特別な空間をご提供するようにしています。」

 

「具体的にご説明すると、まず、店内は和風・洋風・韓国風を織り交ぜて、リゾート感を含ませた“非-日常空間”が演出できるよう、凝った内装のつくりにしています。」

 

「料理のこだわりとしては、使用する牛肉は、万寿民屋が契約した牧場から直接仕入れています。だから、生産者の顔も知っていますし、どのような牛がきているかも把握しているので、お客様に安心と信用をもってご提供できています。」

 

「また、野菜に関しても原則、新鮮で良い品物を、自分たちが足を運んで、なるべく地場の野菜をメインに使うようにしています。そのため、季節ごとの野菜のご提供できるようになっております。」

 

ーこのお仕事をする上で大切にされていることは何でしょうか?

「正直、最初はあまり無かったんです(笑)とにかく美味しい料理を作って、食べてもらえればそれで良いと思っていて・・・ただ、最近、感じるのは、“万寿民屋に来て嬉しかったな”と言ってもらえることが、やはり大切だと思いますね。」

 

「例えば、お客様に“また来たい”と思ってもらうためには、万寿民屋に来て、“お客様の思い出に残るお店”にすることが、とても大切なんですよね。ただ、美味かったという結果論のお店にしていくのではなくて、”大事な記念日に選んでもらえるようなお店“や”恋人や両親などの大事な客人を連れてきたくなるようなお店“にすることが大事であって、お客様の信用と信頼を裏切らないために、接客面から料理面まで、すべて”こだわって“おこなっていきたいと思っています。」

 

ー万寿民屋さんのオススメメニューを教えてください。

「万寿民屋に来たら、まず食べてもらいたいものは、“名物和牛ブリスケ”ですね。あと、うちは他の焼肉屋とは違って、“希少の赤み”の“部位売り”もしています。部位のオススメで言えば、“名物和牛イチボ”ですかね。それと、薄くスライスした“名物塩ミノ”もオススメしています。」(詳しくはコチラから万寿民屋のオススメ品

 

ー最後に今後の展望についてお伺いしましたー

「まずは万寿民屋を、地元可児に根づく大きなお店にしていくことですね。次に、可児ではない地域、例えば名古屋や春日井などで、“そこにしかないお店”をまた作っていきたいと思っています。私は決して店舗展開をどんどんしていきたいと思っているわけではなくて、私自身、生まれも育ちも可児なのですが、育ってきた環境は名古屋だったり、中学時代に春日井だったり、大学時代は東京だったりと、違う地域に住んでいたので、それぞれ自分が育ってきた環境に恩返しができたらいいなとの思っています」

 

お仕事をしている上で嬉しい瞬間は「スタッフが褒められたとき」とおっしゃられるほど、スタッフ思いの代表様。

特別なお肉を味わいながら、特別な空間・時間も同時に味わいたい、そんな方はぜひ可児市の万寿民屋さんに一度ご来店してみてはいかがでしょうか?

 

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『当店に関わった全てのお客様を幸せにしたい』万寿民屋さん

住所
可児市下恵土宮前5619-2
電話番号
0574-48-8638
URL
yakidokoro-masumiya.com/
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